Cardápio para diabéticos: um estudo de caso dos serviços de alimentação na hotelaria de Porto Alegre - RS
Resumo
O presente trabalho aborda o tema “cardápio”, em que foram tecidas informações sobre uma adequação para pessoas que possuem a restrição alimentar diabetes. Em restaurantes de hotéis em Porto Alegre e teve por objetivo elementos que forneçam embasamento para a discussão sobre interesse de pessoas com diabetes por essa adequação nos cardápios. Assim como identificar a opinião dos gestores hoteleiros sobre a importância desse publico alvo. Temas que dizem respeito sobre como a prestação de serviços em A&B, a adaptação dos produtos à demanda com a criação de cardápios para esse tipo de restrição. Utilizando o método de pesquisa qualitativa, a coleta de dados compreendeu a aplicação de questionários com pessoas com diabetes de instituições e com gerentes de hotéis de forma digital. Após analise, indicam que pessoas com diabetes são um possível potencial usuário de serviços de restauração que possuem esse diferencial.
Palavras-chave
Cardápio; Diabetes; Hotéis; Turismo.